Poulet citron olives au quinoa (à IG bas)

Une délicieuse recette de poulet citron olives au quinoa à indice glycémique bas. Ce plat est à la fois savoureux et nutritif, idéal pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation saine tout en se régalant. En suivant ces étapes simples, vous pourrez préparer un repas équilibré et plein de saveurs en un rien de temps.

Difficulté
Débutant

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Temps total
40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de poulet bio
Le jus de 2 citrons bio
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse d’olives dénoyautées
1/4 tasse de persil frais, haché
Tranches de citron pour la garniture

Instructions

Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les filets de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de marinade. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez le quinoa à l’aide d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Retirez les filets de poulet de la marinade (réservez la marinade) et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 3 minutes par côté. Placez ensuite la poêle au four et faites cuire le poulet pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Pendant que le poulet cuit, versez la marinade réservée dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Une fois le poulet cuit, retirez la poêle du four et ajoutez les olives noires autour des filets de poulet. Versez la marinade épaissie sur le poulet et les olives. Remettez la poêle au four pendant encore 5 minutes.
Pour servir, répartissez le quinoa dans les assiettes et placez un filet de poulet sur le dessus. Garnissez de persil frais haché et de tranches de citron.